食堂管理的好壞，至關(guān)重要的因素是人

　　食堂由餐飲服務(wù)公司經(jīng)營(yíng)管理，本公司只負(fù)責(zé)監(jiān)督，省去本公司在食堂上的管理，采購(gòu)，物流，廚務(wù)人員安排，廚房設(shè)備維護(hù)等各方面的繁瑣事項(xiàng)和費(fèi)用;本公司也可以優(yōu)化資源及人員配置。從而更好的促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。

　　食堂外包公司可預(yù)付伙食費(fèi)，實(shí)行先吃飯后付款的承包方式，結(jié)帳方式雙方商定定期結(jié)付，不僅省去了本公司每天現(xiàn)金支出的麻煩，也省去了公司很大一部分運(yùn)轉(zhuǎn)資金。

　　餐飲服務(wù)公司有規(guī)范的飯?zhí)霉芾恚碌慕?jīng)營(yíng)理念，的廚房工作人員，能提供人優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

　　餐飲服務(wù)公司采購(gòu)上貨源統(tǒng)一。管理集中;既有它自已的生產(chǎn)，養(yǎng)殖基地，又與其它基地簽訂了長(zhǎng)期購(gòu)銷合同，原材料直接從基地采集并配送到各企業(yè)飯?zhí)?。減少了中間各物流環(huán)節(jié)的費(fèi)用，物美價(jià)廉，能保證長(zhǎng)期優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　餐飲服務(wù)公司有的營(yíng)養(yǎng)師研發(fā)新式菜品。定期更換菜譜，每天有不同品種的菜式，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡。讓員工既可品嘗到不同口味的菜式。又可很好的補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成份。

　　餐飲服務(wù)公司廚師來(lái)自全國(guó)各地，川，湘，粵，魯?shù)炔讼碉L(fēng)味一應(yīng)俱全，所有廚師實(shí)行輪調(diào)崗位制度。能滿足不同企業(yè)，不同員工的需求，深受員工歡迎。

　　很多食堂通過(guò)多年的探究摸索，已經(jīng)形成了自己的“三化”管理模式?！叭本唧w來(lái)說(shuō)就是：

　　一、人事管理制度化。由于現(xiàn)今社會(huì)是以人為本的時(shí)代，因此，食堂管理的好壞，至關(guān)重要的因素是人。然而食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞則是由食堂管理人員及從業(yè)人員和服務(wù)人員的素質(zhì)決定的。

　　二、操作程序規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化。從實(shí)物的采購(gòu)，菜譜的制定，食物的烹調(diào)，飯菜的留樣，到領(lǐng)導(dǎo)試餐等各個(gè)環(huán)節(jié)一定都要嚴(yán)格按相關(guān)要求進(jìn)行。這樣有利于保障學(xué)生吃好吃得安全吃飽的重要保證。有的餐飲公司還在高校食堂推行全面的“五員管理制度”即：質(zhì)量評(píng)判員、技能炊事員、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員、衛(wèi)生監(jiān)督員、價(jià)格監(jiān)督員并形成了長(zhǎng)期有效的工作機(jī)制和制度。

　　三、監(jiān)督考核常態(tài)化。一般所有的學(xué)校都會(huì)專門配備兩名兼職監(jiān)督考核人員，全程參與食堂物料的入庫(kù)、出庫(kù)和制作加工。并且在入庫(kù)單和出庫(kù)單上簽字，全程全面參與食堂物品管理和監(jiān)督，防止從業(yè)服務(wù)人員出現(xiàn)違紀(jì)違規(guī)甚至犯罪的情況。