在選擇食堂承包方時，建議實地考察其管理的食堂

　　食堂承包注意事項非常全面，涵蓋了食堂管理和食品安全兩大關(guān)鍵方面。

　　食堂管理方面

　　專業(yè)管理團隊：

　　食堂承包方應(yīng)擁有一支經(jīng)過長期培養(yǎng)、經(jīng)驗豐富的管理團隊，他們應(yīng)具備出色的溝通能力和業(yè)務(wù)能力，能夠與客戶（即單位或企業(yè)）建立良好的合作關(guān)系。

　　實行企業(yè)化、制度化管理，確保食堂運營的規(guī)范化和標準化。同時，通過經(jīng)濟責任考核和內(nèi)部行銷機制，提升員工滿意度和客戶滿意度，實現(xiàn)雙贏。

　　成功的管理模式：

　　食堂承包方應(yīng)提供一套成功的食堂管理模式，并詳細解釋該模式的運作機制和實際效果。

　　在選擇食堂承包方時，建議實地考察其管理的食堂，了解其運營狀況、員工滿意度和食品質(zhì)量等方面的情況。

　　食堂食品安全方面

　　加強衛(wèi)生管理制度建設(shè)：

　　食堂承包方應(yīng)建立完善的衛(wèi)生管理制度，包括食品采購、儲存、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)的規(guī)范和標準。

　　所有部門應(yīng)有明確的制度，所有工序應(yīng)有規(guī)范的操作流程，所有崗位應(yīng)有明確的規(guī)定。

　　將這些規(guī)章制度和操作規(guī)范張貼在顯眼位置，以便員工隨時查看和遵守。

　　開展食品衛(wèi)生安全知識培訓：

　　食堂員工應(yīng)接受定期的食品衛(wèi)生安全知識培訓，包括食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識和相關(guān)法律知識等。

　　邀請食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督人員為員工授課，提升員工的食品安全意識和操作技能。

　　通過培訓，使員工了解食品安全的重要性，自覺遵守食品安全規(guī)范。

　　全方位開展食品安全監(jiān)查管理：

　　食堂承包方應(yīng)建立全面的食品安全監(jiān)查體系，對食品采購、儲存、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)進行嚴格的監(jiān)控和管理。

　　與供應(yīng)商、監(jiān)控部門、倉庫等建立食品安全保障責任關(guān)聯(lián)體系，明確責任和處理權(quán)限。

　　設(shè)立高額的獎罰措施和責任追究程序，確保各個環(huán)節(jié)認真履行驗收程序，將制約機制落到實處。

　　其他注意事項

　　合同簽訂：在簽訂食堂承包合同前，雙方應(yīng)明確合同內(nèi)容、期限、費用、服務(wù)質(zhì)量等條款，確保合同的有效性和合法性。

　　風險評估：食堂承包方應(yīng)對食堂運營過程中可能遇到的風險進行評估，并制定相應(yīng)的應(yīng)對措施，確保食堂運營的平穩(wěn)和安全。

　　定期評估：單位或企業(yè)應(yīng)定期對食堂承包方的服務(wù)質(zhì)量、食品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況等方面進行評估，確保食堂運營的持續(xù)改進和提升。

　　綜上所述，食堂承包是一項復雜而細致的工作，需要承包方具備專業(yè)的管理團隊、成功的管理模式、完善的衛(wèi)生管理制度、嚴格的食品安全監(jiān)查體系等方面的能力。同時，雙方應(yīng)簽訂明確的合同，進行風險評估和定期評估，確保食堂運營的平穩(wěn)、安全和高效。