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迎合市場(chǎng)滿足顧客需求才能贏得經(jīng)濟(jì)效益

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迎合市場(chǎng)滿足顧客需求才能贏得經(jīng)濟(jì)效益

發(fā)布日期:2020-01-27 作者: 點(diǎn)擊:

    現(xiàn)代的食堂托管企業(yè)的創(chuàng)新,需要我們用新的理念、手段和方法來整合食堂餐飲資源,以創(chuàng)造一種新的經(jīng)營(yíng)管理模式,食堂托管創(chuàng)新的根本目的,在于迎合市場(chǎng),滿足顧客需求,終贏得較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。人們?cè)趧?chuàng)新思維中,如果要想自己開發(fā)的產(chǎn)品達(dá)到預(yù)期的目的,需要把握好重慶食堂托管創(chuàng)新的的基本原則。

    一、突出文化主體

    當(dāng)今時(shí)代,餐飲的文化性已經(jīng)滲透到經(jīng)營(yíng)方方面面,從餐廳的設(shè)計(jì)布局、裝飾到菜品的色、香、味、形、器無一不是文化的結(jié)合體。自古以來,中國(guó)就是以美的風(fēng)格和文化特色而著稱于世。應(yīng)該說,食堂承包與創(chuàng)新首先離不開“美食”這個(gè)基礎(chǔ)。通過色、香、味的統(tǒng)一,促進(jìn)人們的食欲,滿足人的生理快感,給人以視覺上的審美享受。器具的變化與美食的諧統(tǒng)一,是中國(guó)傳統(tǒng)飲食藝術(shù)一個(gè)重要組成部分,也是食堂承包創(chuàng)新不可忽視的主要部分,它已成為食堂托管中突出個(gè)性特色的重要內(nèi)容。重慶食堂托管餐飲器具的造型美、質(zhì)地美、色澤美、紋樣美對(duì)餐飲產(chǎn)品的整體美影響較大,彼此相融,則會(huì)景上添花,達(dá)到一種新的境界。二如果彼此不配合,則相形見絀。

    二、拓展經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目

    餐飲食品的創(chuàng)新,需要經(jīng)營(yíng)者不斷研究餐飲市場(chǎng)的變化,樹立新的經(jīng)營(yíng)理念,轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方針,敢于開拓新的思路。如有的企業(yè)充分發(fā)揮品牌和企業(yè)文化的效應(yīng),深挖企業(yè)潛力,開拓多元經(jīng)營(yíng)的發(fā)展方向等。食堂餐飲不要局限于原有的現(xiàn)狀,可適當(dāng)增加菜品風(fēng)味,開發(fā)風(fēng)味餐廳、特色餐廳、主題餐廳等。當(dāng)滿足本地市場(chǎng)的需求后,加盟連鎖就是新的方向、新的起點(diǎn)。總之,要沖出傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)觀念和思維模式的束縛,從實(shí)際出發(fā),遵循市場(chǎng)的發(fā)展需求。

    三、適應(yīng)項(xiàng)目

    顧客不同的餐飲產(chǎn)品適合不同的消費(fèi)群體。隨著市場(chǎng)細(xì)分的深化,餐飲經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新也將更加注重狹隘的市場(chǎng)層面。而今、許多團(tuán)膳企業(yè)紛紛開設(shè)小吃檔口,去迎合那些學(xué)生及員工。在產(chǎn)品開發(fā)中,特別重視各種金品檔口如杭州小籠包、無名緣名分、廣式扒飯等各種風(fēng)味檔口,其經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目主要適合抵擋消費(fèi)群體。在餐廳經(jīng)營(yíng)中,不同風(fēng)格的餐廳營(yíng)造不同的文化特色,一方面要考慮本地的消費(fèi)特點(diǎn)和習(xí)慣愛好,另一方面要考慮某一消費(fèi)群體的接受程度,在設(shè)計(jì)和裝飾上不能過于庸俗、低級(jí)趣味,嚴(yán)重背離了現(xiàn)代餐飲的發(fā)展方向。在體現(xiàn)時(shí)代特色的同時(shí),更要反映文化的時(shí)尚性,做到雅俗共賞,耐人尋味。


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