在做食堂承包之前要了解一些注意事項(xiàng)

　　工廠食堂承包是近年來(lái)興起的一種創(chuàng)業(yè)方式，為各工廠提供統(tǒng)一的服務(wù)管理。食堂承包往往面臨很多問題，稍有不慎就容易造成重大責(zé)任事故，所以在做食堂承包之前要了解一些注意事項(xiàng).

　　1、工廠食堂承包的食品安全

　　工廠食堂承包的食品安全問題往往是食堂承包過(guò)程中常見、難解決的問題。近年來(lái)，食品安全問題眾多，如果不注意，很容易卷入食品安全的漩渦。因此，在承包食堂之前，我們必須做好食品安全的溝通渠道。

　　1.開展食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)。食品生產(chǎn)者不僅要有合格的健康狀況，還要有相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和相關(guān)法律知識(shí)。為使食品從業(yè)人員自覺達(dá)到良好的食品衛(wèi)生水平，每年安排全體員工培訓(xùn)兩次，邀請(qǐng)食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督員向從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品安全基本知識(shí)，從思想上牢固樹立食品安全意識(shí)。

　　2.全面開展食品安全監(jiān)督管理學(xué)校食堂合同較為常見，學(xué)校食品安全工作責(zé)任重大，特別是高校更敏感，重點(diǎn)控制各工序之間的關(guān)聯(lián)點(diǎn)，突出各工序之間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的限制關(guān)系。以食品安全責(zé)任書的形式，與供應(yīng)商、監(jiān)控部門、中央倉(cāng)庫(kù)、食品單位建立食品安全責(zé)任關(guān)聯(lián)制度。明確食品保管、加工、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任和處理權(quán)限，列出高額的獎(jiǎng)懲措施和責(zé)任調(diào)查程序，使各部門、各環(huán)節(jié)認(rèn)真執(zhí)行驗(yàn)收程序，落實(shí)限制機(jī)制。

　　3.加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生管理體系建設(shè)，提高食品安全水平，需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和消費(fèi)者的密切合作，特別是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的自律。關(guān)于這一點(diǎn)，建議參考中國(guó)食品網(wǎng)絡(luò)的“酒店食品安全體系管理”信息，使各部門有制度、所有程序、所有崗位有規(guī)定。同時(shí)，在相應(yīng)區(qū)域張貼這些規(guī)章制度和操作規(guī)程，使員工能夠建立安全和標(biāo)準(zhǔn)化的操作意識(shí)。

　　二、工廠食堂承包的食堂管理

　　1.實(shí)行專業(yè)管理。所有行政銷售人員都是長(zhǎng)期培養(yǎng)的優(yōu)秀干部，善于與客戶溝通，業(yè)務(wù)能力強(qiáng)。企業(yè)制度化管理，實(shí)行經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核，內(nèi)部營(yíng)銷滿足員工，外部營(yíng)銷滿足客戶，達(dá)到“雙贏”的效果。

　　2.食堂合同必須有成功的食堂管理模式。食堂管理是否有成功的食堂管理模式是重點(diǎn)評(píng)價(jià)的內(nèi)容。因此，需要對(duì)食堂管理進(jìn)行解釋，提供管理模式，并對(duì)隱藏在管理中的實(shí)際效果進(jìn)行實(shí)地考察。