在承包醫(yī)院食堂時應注意哪些方面呢

　　醫(yī)院食堂承包屬于特殊群體用餐，那么在承包醫(yī)院食堂時應注意哪些方面呢？

　　1.配菜：是指在營養(yǎng)的基礎上，菜肴的色彩搭配，提高色彩的亮度和菜肴的新鮮度，從而提高患者的用餐興趣；

　　2.醫(yī)院食堂合同需要送到病房，餐具必須使用塑料或胺材料，嚴禁提供瓷器或更鋒利的餐具，放置患有抑郁癥狀的患者有自殘等極端行為；

　　3.餐飲，餐飲需要分開需要不同營養(yǎng)類型的肉類和蔬菜搭配，特別標明什么樣的病人適合改變套餐，什么樣的病人不適合，為病人提供專業(yè)的餐飲指導

　　4.禁止提供一些容易引起復發(fā)的菜肴：如香菜等；

　　5.承包醫(yī)院食堂的服務人員必須有良好的服務意識和耐心，對病人一定要熱情關心耐心。

　　工廠食堂承包是近年來興起的一種創(chuàng)業(yè)方式，為各工廠提供統(tǒng)一的服務管理。食堂承包往往面臨很多問題，稍有不慎就容易造成重大責任事故，所以在做食堂承包之前要了解一些注意事項。

　　1、工廠食堂承包的食品安全

　　工廠食堂承包的食品安全問題往往是食堂承包過程中常見、難解決的問題。近年來，食品安全問題眾多，如果不注意，很容易卷入食品安全的漩渦。因此，在承包食堂之前，我們必須做好食品安全的溝通渠道。

　　1.開展食品衛(wèi)生安全知識培訓。食品生產(chǎn)者不僅要有合格的健康狀況，還要有相應的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識和相關法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺達到良好的食品衛(wèi)生水平，每年安排全體員工培訓兩次，邀請食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督員向從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品安全基本知識，從思想上牢固樹立食品安全意識。

　　2.全面開展食品安全監(jiān)督管理學校食堂合同較為常見，學校食品安全工作責任重大，特別是高校更敏感，重點控制各工序之間的關聯(lián)點，突出各工序之間關聯(lián)點的限制關系。以食品安全責任書的形式，與供應商、監(jiān)控部門、中央倉庫、食品單位建立食品安全責任關聯(lián)制度。明確食品保管、加工、銷售的各個環(huán)節(jié)的責任和處理權限，列出高額的獎懲措施和責任調查程序，使各部門、各環(huán)節(jié)認真執(zhí)行驗收程序，落實限制機制。

　　3.加強食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理體系建設，提高食品安全水平，需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和消費者的密切合作，特別是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律。關于這一點，建議參考中國食品網(wǎng)絡的“酒店食品安全體系管理”信息，使各部門有制度、所有程序、所有崗位有規(guī)定。同時，在相應區(qū)域張貼這些規(guī)章制度和操作規(guī)程，使員工能夠建立安全和標準化的操作意識。

　　二、工廠食堂承包的食堂管理

　　1.實行專業(yè)管理。所有行政銷售人員都是長期培養(yǎng)的優(yōu)秀干部，善于與客戶溝通，業(yè)務能力強。企業(yè)制度化管理，實行經(jīng)濟責任考核，內部營銷滿足員工，外部營銷滿足客戶，達到“雙贏”的效果。

　　2.食堂合同必須有成功的食堂管理模式。食堂管理是否有成功的食堂管理模式是重點評價的內容。因此，需要對食堂管理進行解釋，提供管理模式，并對隱藏在管理中的實際效果進行實地考察。