食堂承包要想經(jīng)營成功得注意這些問題

     食堂承包是餐飲管理公司的一種重要業(yè)務(wù)形式，重慶食堂承包怎么才能經(jīng)營成功呢?

     承包餐廳的成功率：要考察其它同一規(guī)格餐廳的經(jīng)營狀況，如果類似店面出現(xiàn)關(guān)店的情形，一定要謹(jǐn)慎;如果一個(gè)裝讓承包餐廳出現(xiàn)因質(zhì)量等問題而面臨迫不得已的情形時(shí)，無論是什么條件都得考慮如何重新讓死店起死回生。因?yàn)橐粋€(gè)成熟的店鋪需要長(zhǎng)時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)積累和管理系統(tǒng)的不斷完善，在正常經(jīng)營的情況下，關(guān)店的情況并不多。

     因合同糾紛引發(fā)的官司我們并不陌生。承包合同等文件：事實(shí)上因合同糾紛引發(fā)的官司我們并不陌生，究其原因無非是承包時(shí)合同簽訂有漏洞或者相關(guān)條款有爭(zhēng)議性。因此在承包時(shí)務(wù)必到專業(yè)律師事務(wù)所先診斷合同，然后在詳細(xì)了解此裝讓店鋪時(shí)候存在其他“前科”例如，欠稅等。

     承包餐廳的管理：這個(gè)對(duì)于餐飲承包經(jīng)營的人來說是最重要的一個(gè)問題。目前市場(chǎng)上有一些急功近利的人，在剛開始不久急于擴(kuò)張，目的不是要把餐廳管理建立完善，而是要快速賺取承租的費(fèi)用，之后就撒手不管，或者是根本就沒有能力管理。如果一個(gè)承包餐廳不能很好解決管、培訓(xùn)、服務(wù)等問題那么很有可能，不久的以后你將面臨進(jìn)退兩難的窘境。

    因此，承包餐廳以后還得注意一下問題。

    重慶食堂承包專業(yè)管理

1、所有行政管理售貨員均為長(zhǎng)期培養(yǎng)之優(yōu)秀干部，善于與客戶溝通，業(yè)務(wù)能力強(qiáng)。

2、企業(yè)制度化管理，同時(shí)實(shí)行經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核，內(nèi)部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達(dá)到”雙贏“效果。

    重慶食堂承包衛(wèi)生安全

嚴(yán)格把好采購質(zhì)量，進(jìn)貨檢驗(yàn)、生熟隔離操作、消毒關(guān);平時(shí)確保食品安全，嚴(yán)格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養(yǎng)、規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)操作，杜絕食物中毒。

    重慶食堂承包品質(zhì)保障

1、從菜單開列、采購檢驗(yàn)、儲(chǔ)存、加工處理、烹飪制作到客戶服務(wù)部。

2、由專業(yè)人員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量驗(yàn)收和檢查，并做出次日的工作計(jì)劃規(guī)范所有程序達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化。

     重慶食堂承包成本控制

1、明確“省錢等于賺錢”的概念，做到效益從管理中出來。

2、電腦數(shù)據(jù)化管理，減少人為差錯(cuò)，有效控制成本，每一分錢都用在改善員工伙食上。

    重慶食堂承包菜色變化

1、專業(yè)負(fù)責(zé)食品市場(chǎng)行情調(diào)研，掌握新食材供應(yīng)狀況。

2、定期技術(shù)交流會(huì)議，做好每次會(huì)議記錄可供今后探討改良方案，續(xù)而推出新菜品種。

3、電腦開菜單，確保營養(yǎng)、美味、品種多樣化。

4、錄用各地不同關(guān)系廚師，整理出優(yōu)秀菜譜。

     服務(wù)制度

1、每月一次向各部門發(fā)放員工意見調(diào)查表。

2、開餐時(shí)間內(nèi)深入餐廳，熱情，誠懇聽取員工意見。

3、每月一次，將匯總的員工意見匯總分析，逐條分類報(bào)總務(wù)部并將貼入食堂。