很多餐飲經理只在餐飲管理系統的基礎收銀臺下單結賬。廚房發(fā)小票做飯上菜，每天交業(yè)務資料，沒有深入有效的利用。
餐飲管理體系的核心價值觀是什么？我定義為“門店運營分析師”，通過系統記錄門店的每一個環(huán)節(jié)。它由客戶維度、菜品、價格、周轉時間等數據組成三個范圍內的數據庫，逐一展示店鋪的好與不好的地方。通過數據展示，不斷完善看似雜亂無章的存儲過程，使存儲能夠得到很好甚至是發(fā)展。
那么，如何才能有效地利用餐飲管理系統呢？
1)簡化訂購流程，提高訂購率。在市場上，我們可以看到一些店鋪有收銀單、坐下單、掃碼單等等。目前基本上有一家店提出了收銀單掃碼單兩種訂購方式，可以有效釋放員工時間，提高服務質量，減少客戶訂單等待時間。
2)客戶級管理——會員管理系統，提高客戶留存率。我們一般說有多少老客戶，其實就是客戶的留存率。為了留住客戶，除了產品，服務也是其中之一。服務是全面的，首先是分層次的?？蛻舻玫降恼劭墼蕉?，這是對老客戶的一種面子和物質維護；其次，這是一種日常護理，生日優(yōu)惠券，以及可以用優(yōu)惠券扣除的金額或東西，是對店鋪和老客戶的日常維護；* * *是對成員數據的分析。
成員不能都是活動成員，但必須有靜默成員。通過會員頭像，我們可以分析哪些人像客戶可以發(fā)展成忠誠會員，哪些會員可以重新激活消費。
3)數據統計分析和門店經營方向調整。店鋪的運營必須以原材料流失和節(jié)日促銷為基礎。通過對餐飲管理系統的數據進行統計分析，可以清楚的了解店內菜品的銷量，從而定制日(周)原料庫存，避免夸大浪費；活動形式可以根據聯系多少客戶、來店客戶數量等數據進行很好的調整。
