食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。
一直困擾客戶的常見問題如下：
●這幾年我們已經換了好幾家食堂，都不太滿意，怎樣選擇合適的食堂承包公司
●如何保證“吃不膩”的問題
●食堂承包公司是怎么控制食品安全的
●怎樣才能真正保證我們員工的入口率
●我們準備新建食堂，規(guī)劃方案怎么設計呢
●目前我們是自營食堂，準備外包，可以提供全程服務嗎
●我們對菜品的質量、衛(wèi)生控制、服務等要求非常高......等等食堂承包服務，不是單純的承包食堂，而是根據不同的客戶需求,量身定制打造切實可行的餐飲服務解決方案。針對不同行業(yè)、地域、員工群體和食堂設施的特點，提供好的食堂承包服務。
下面我們介紹一下避免交叉污染的幾種方法。
1、生、熟食品用不同器具盛放，并加以標識區(qū)分。A、采用不同的材質、不同的形狀，或者在各類器具上標注不同的標記，或者直接標識生、熟的字樣。B、標記應顯眼且不易被磨損、洗刷掉。C、操作員工應牢記區(qū)分的標志，在操作中嚴格做到生、熟食品盛器分開使用。
2、配備足夠數量的生、熟食品器具。器具的數量應考慮足夠食堂在大供應量時使用、周轉和清洗。
3、清洗生、熟食品器具的水池應完全分開。
4、清洗后的生、熟食品器具應分開放置。
5、如需擦拭盛裝熟食品的器具，應用經消毒的專用抹布。
6、烹調人員嘗味時，應將少量菜肴盛入碗中進行品嘗，而不應直接品嘗菜勺內的食品。
