根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)餐飲公司進行管理

　　食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織，根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)餐飲公司進行管理，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴。那么，食堂承包的主要健康標準是什么呢？

　　一、食堂承包環(huán)境衛(wèi)生要求

　　1．及時清除產(chǎn)生的垃圾、廢棄食品等。

　　2．廚房和餐廳的門窗、天花板、風(fēng)扇應(yīng)每周清洗一次。

　　3．不要在廚房里吸煙。

　　4．餐廳的桌椅要擺放整齊，每天清潔，要求無油污、污垢等。

　　5．廚房和餐廳的門窗、天花板、風(fēng)扇應(yīng)每周清洗一次。

　　6．以上均按沛浪食堂衛(wèi)生標準執(zhí)行。

　　二、餐具洗滌消毒衛(wèi)生要求

　　1．廢物應(yīng)裝有專用容器，不暴露、不積壓、不溢出。

　　2．各種盆等較大的用具要用篷布防塵，消毒要用消毒劑或沸水煮沸。

　　3．使用洗碗機、蒸汽進行消毒作業(yè)，物品擺放要正確、合理。

　　4．備用餐具消毒整潔有序；碗柜防塵，無雜物，無油垢。

　　5．洗碗池應(yīng)專用，使用后清洗干凈，無殘渣、油垢、表面清洗。

　　6．堅持“去殘、洗滌劑洗滌、凈水洗滌、消毒柜高溫消毒”四道洗滌過程。感官檢查以光、潔、澀、干為準，滿足消毒要求。

　　現(xiàn)在我們工作，上學(xué)，會選擇去食堂吃飯，食堂就像自己的廚房，每天準時提供一日三餐。但對于食堂來說，當(dāng)你面對各種各樣的菜肴時，你對這些成分、加工、安全、完整等問題了解多少？

　　從以下四個方面看值得選擇的食堂承包。

　　1、加工廠食堂承包商的阿姨們會把食材分類存放:嚴格擺放調(diào)味料，生鮮食材按需存放在冰箱里，蔬菜統(tǒng)一放在備菜室清洗等。清洗后，切好的食材會統(tǒng)一整齊地放在廚房的桌子上，為后面的烹飪做準備。

　　2、物流服務(wù)實行嚴格的管理制度，每天處理，每天整合，每天清潔，每天標準化，每天檢查，每天改進。員工持健康證上崗，廚房用具、餐具、桌椅每天消毒滅菌，定期專業(yè)培訓(xùn)在職和新員工，更專業(yè)、全面服務(wù)就餐需求，食堂干凈整潔。

　　3、食材選擇舌尖上的美味，從源頭出發(fā)，工廠食堂承包養(yǎng)殖基地，嚴格選擇當(dāng)季食材。原料新鮮、安全、安全、營養(yǎng)。食材統(tǒng)一采購配送，專業(yè)營養(yǎng)師科學(xué)配比，確保蔬菜、調(diào)味料、糧油、肉制品統(tǒng)一定點采購，從源頭上有合格的檢測報告，確保食材安全、新鮮、安全！

　　4、安全、食客安全、全必須放在一位。

　　工廠食堂承包的食材都是從各個流程、各個方面進行檢查，從食材來源、食材當(dāng)天送達，每種食材的進入都經(jīng)過各個流程的嚴格把關(guān)，確保健康美味的食物進入食客的口中。