餐廳衛(wèi)生很重要，下面食堂承包的餐廳衛(wèi)生有哪些注意事項？
1、及時清理桌椅，確保桌椅干凈無塵。
2、定期清潔室內墻壁和門窗。
3、每周至少打掃兩次，盡量用清潔劑打掃房間，盡量讓餐廳里沒有飛蟲。
4、保持地面整潔，無積水。
5、餐具要及時回收，剩菜要及時清理，確保餐廳內無異味。
如何控制浪費和消毒管理制度：
食堂合同1。專人每天檢查冰箱運行情況和溫度是否正常，并及時記錄；2、半月進行霜凍、清洗、消毒；3、冰箱衛(wèi)生、消毒、霜凍由專人管理；
消毒程序如下：（1）冰箱徹底除霜（2）用洗滌劑徹底擦拭冰箱內外，清除污垢（3）用清水清洗（4）用1%氯消毒劑擦洗一次。
食堂承包1、工作餐從采購商品的質量入手，減少損失和不必要的浪費；
2、專業(yè)的菜肴研發(fā)團隊，保證菜肴的口感，避免因口味不合而造成浪費；
3.以前一天刷卡數(shù)據(jù)為參考，二天實際就餐人數(shù)不得偏離3-5%；
4、根據(jù)工廠下班時間分批炒作，可以很好地控制食堂簽約食材的數(shù)量；
5、在食堂、餐廳制作節(jié)約宣傳標志，宣傳節(jié)約精神；
6.管理人員和保安可以從側面監(jiān)督硬食品垃圾；注意事項:食堂簽約廚師應選擇使用餐飲人員的當?shù)貜N師(如果餐飲以粵菜為主，請選擇粵菜廚師)；大多數(shù)人在重慶吃飯，選擇川菜(廚師)。
